怎样煎鱼才能不粘锅?

蜜做的谎言

（1）鱼打理干净后一定要充分抹干水份，必要的话也可撒上少许太白粉抹均鱼身。鱼肉厚的话在两面各划几刀以便快熟。



（2）干锅烧热，用一大片姜均匀的抹遍锅底。加3－4大匙清油，姜2－3片／蒜2－3粒（旨在去腥），烧热冒烟后熄火，捞弃姜蒜。待油凉后重新开火烧热，放入鱼用中火煎熟即可。煎鱼过程中切忌上盖，否则蒸气滴入锅会爆喷，鱼肉也容易破碎。



（3）煎鱼不可急着翻动，煎够时间就不会粘锅了。一般一面煎4、5分钟的样子。



    鱼香辣酱做法 ：葱花两大匙，姜蓉／蒜蓉／辣椒末各一大匙，入锅以一大匙清油炒香，加辣豆辩酱一小匙，生抽两大匙，清水两大匙，糖／味精／料酒／香醋各少许，拌煮片刻即可。